香港云服務器的Ubuntu中安裝docker Compose的步驟如下：

首先，確保已經安裝了docker。如果尚未安裝docker，請按照官方文檔的指導安裝docker：https://docs.docker.com/engine/install/Ubuntu/

使用以下命令下載最新版本的docker Compose：

sudo cURL -L “https://github.com/docker/compose/releases/latest/download/docker-compose-$(uname -s)-$(uname -m)” -o /usr/local/bin/docker-compose

授予執行權限：

sudo chmod +x /usr/local/bin/docker-compose

創建一個符號鏈接到/usr/bin目錄：

sudo ln -s /usr/local/bin/docker-compose /usr/bin/docker-compose

驗證安裝是否成功：

docker-compose –version

如果顯示了docker Compose的版本號，則說明安裝成功。

現在你已經成功地在Ubuntu中安裝了docker Compose。