要修改香港服務器的Linux系統時間，可以使用date命令。以下是一些常用的date命令選項：

設置當前時間：

sudo date MMDDhhmmyyYY

其中MM為月份，DD為日期，hh為小時，mm為分鐘，YYYY為年份。

設置當前時間和日期：

sudo date MMDDhhmm.ss

其中ss為秒數。

設置硬件時鐘時間：

sudo hwclock –set —date=”YYYY-MM-DD hh:mm:ss”

其中YYYY-MM-DD為日期，hh:mm:ss為時間。

請注意，修改系統時間需要root權限，因此需要使用sudo或者切換到root用戶。修改系統時間可能會影響系統正常運行，謹慎操作。